PEIXE NO PAPELOTE ou PAPILLOTE

Ingredientes • • 2 filés (300g) de salmão

• • Suco de 1/2 limão • • 1 dente de alho amassado • • 1 pitada de sal • • 1 colher (sopa) de shoyu light (opcional) • • 1/2 cebola média em rodelas • • 1 abobrinha italiana pequena em rodelas • • 8 tomates-cereja cortados ao meio • • 1 fio de azeite extravirgem • • Salsa picada e outras ervas variadas (coentro, cominho fresco, manjericão, etc.) • • 2 retângulos (20 x 25 cm) de papel alumínio (para o papillote) Modo de preparo Tempere o salmão com o limão, o alho e sal. Deixe marinar por 15 minutos. No centro de cada retângulo de papel-alumínio ou papel manteiga, coloque uma posta de salmão e metade da cebola, da abobrinha e do tomate. Regue com o azeite e polvilhe a salsa. Dobre o papel como se fosse um embrulho, fechando bem as laterais. Perfure com um garfo para a saída do vapor, durante o cozimento. Leve ao forno preaquecido a 180-200°C e deixe assar por 15-20 minutos. Sirva no próprio papillote (papelote) ao lado de legumes cozidos no vapor, utilizando temperos naturais e frescos.

OBS1: podem ser utilizados outros peixes em filés como Congro Rosa, Linguado, Pescada, e outros ou em postas de finas a médias de atum, cação, cavala… OBS2: se utilizar o micro-ondas, o peixe deve ser embrulhado em papel-manteiga e o tempo de preparo, dependendo do forno pode ser preparado na metade do tempo de um forno convencional

OBS3: os legumes podem ser substituídos de abobrinha por cenoura, vagem, brócolis, etc.