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Receita: Creme de grão de bico com cogumelos

  • Foto do escritor: Graças Marins
    Graças Marins
  • 15 de jan. de 2017
  • 2 min de leitura

Ingredientes:

300g de grão de bico 300g de cogumelos frescos 50g de bacon defumado 4 tomates 2 dentes de alho 1 cebola pequena 1 miolo de salsão 2 ramos de alecrim 2 ramos de manjerona 2 ramos de tomilho 1 maço de salsa 2 taças de vinho branco seco 1 litro de caldo de legumes 7 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo Ponha o grão de bico de molho por 12 horas em água fria, depois escorra e enxague com cuidado. Coloque numa panela com água e sal os grãos e o alecrim, bem lavados e cozinhe em fogo baixo, calculando 1 hora após levantar fervura. Enquanto isso, limpe os cogumelos, corte o bacon em cubinhos e reserve. Descasque e pique fininho o alho e a cebola, limpe e pique o miolo do salsão e a salsa. Refogue esses ingredientes juntamente com 5 colheres (sopa) de azeite e acrescente o bacon, os cogumelos e o grão de bico, cozido e bem escorrido. Mexa por 5 minutos, ajuste o sal e tempere com pimenta do reino. Adicione o vinho branco, deixe evaporar lentamente e despeje o caldo de legumes bem quente. Lave e tire a pele dos tomates, corte-os em tiras largas, sem as sementes e junte-os à sopa. Acrescente o ramo de tomilho e o de manjerona, lavados e amarrados num buquê aromático. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Depois de apagar o fogo, retire o maço de tomilho e manjerona, ajuste o sal e regue com o azeite restante. Aromatize com pimenta do reino e folhinhas de manjerona. Sirva bem quente.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 2 horas e 10 minutos

Fonte: Comida e Receitas - https://www.comidaereceitas.com.br/sopas-e-caldos/sopa-de-grao-de-bico-e-cogumelo.html

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