Receita de Queijo de Amêndoas (resíduo do leite) com ervas

Você fez o leite de amêndoas e sobrou o resíduo daquela amêndoa batida e espremida num pano. Agora o que fazer para aproveitá-lo? Podemos sim transformá-lo em queijo de amêndoas ou em biscoitos de amêndoas.

Receita de Queijo de Amêndoas:

INGREDIENTES • 1 xícara e meia de água fria • 5 colheres de chá de ágar ágar (gelatina vegetal) em pó • 1/2 xícara de resíduo do leite de amêndoas sem pele • 1 colher de sopa de suco de limão • 1 colher de chá de cúrcuma em pó (opcional) • 1 dente de alho pequeno • 1 colher de chá de sal • 1 colher de sopa de Nutritional Yeast (opcional) • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem • ervas aromáticas a seu gosto ( páprica, salsinha desidratada, chimichurri… etc) • pimenta (de preferencia moída na hora) a seu gosto

PREPARO

Escolha um recipiente onde vai colocar o queijo depois de pronto. Pode ser um pirex de vidro ou louça no formato que preferir. Não coloque o queijo em recipiente de plástico, nem de metal para modelar e/ou armazenar o queijo. Unte este recipiente com azeite de oliva extra virgem e coloque as ervas e temperos que desejar no fundo do prato acomodando bem. Reserve e comece a preparar a receita do queijo.

PARA O QUEIJO

Coloque o resíduo sólido do leite de amêndoas e o alho em um liquidificador. Acrescente o sal e pimenta do reino caso for utilizar. Se for utilizar o Nutritional Yest e a cúrcuma, adicione aos outros ingredientes no liquidificador, bata e reserve.

IMPORTANTE: Misture bem o agar-agar na água fria até dissolver e depois leve ao fogo sem parar de mexer. Quando começar a ferver conte dois minutos, desligue o fogo e remova a panela da boca do fogão.

Ligue o liquidificador de novo e adicione o ágar-ágar recém tirado do fogo (tem que se rápido, porque o ágar-ágar endurece muito rapidamente), bata bem ate misturar e acrescente o limão e o azeite. A quantidade do limão fica a seu gosto. Coloque no recipiente de vidro que foi previamente untado e preparado com as ervas e temperos. Tampe e leve a geladeira para tomar consistência e deixe gelar bem antes de servir.

Desenforme o queijo em um prato caso desejar. Sirva gelado acompanhado de torradinhas ou biscoitos. É um queijo cremoso, de consistência um pouco mais firme. Fica uma delícia como recheio de sanduíches. Experimente colocar uma fatia no risoto quando estiver quase pronto… ou então cozinhe o macarrão de sua preferência e adicione uma porção deste queijo, misture e coloque no forno. Tudo de bom! Conserve o queijo na geladeira em recipiente tampado, de preferencia de vidro ou louça. Consuma em no máximo 5 dias. O Nutritional Yeast (tempero Vegano) tem um sabor acastanhado saboroso. Mas caso você não tenha, não se preocupe, o queijo vai ficar muito gostoso da mesma forma.