QUIBE DE SOJA COM QUEIJO

Ingredientes 1 litro de água 1tablete de caldo de legumes (ou verdura) 2 xícaras (chá) de proteína de soja 1 ½ xícaras (chá) de trigo para quibe ½ cebola ralada ½ xícara (chá) de hortelã picada 2 colher (sopa) de cebolinha picada 1 xícaras (chá) de tomate picado 1 xícara (chá) de castanha de caju picada 2 ovos 200g de queijo minas em cubos ½ pimenta calabresa azeite de oliva (para untar)

Modo de preparo

Hidratar a proteína de soja e o trigo, cada um em 1/2 litro de água quente com ½ tablete de caldo de legumes (ou verdura) dissolvidos,para cada um deles, por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam inchados. Escorrer o excesso de água da proteína de soja.

Em um recipiente misturar todos os ingredientes, menos o queijo. Untar uma travessa refratária (que possa ir ao forno) com o azeite de oliva e despejar metade da mistura. Coloque o queijo, distribuindo uniformemente e por ultimo o restante da mistura. Com uma colher, nivele a superfície do quibe e coloque um fio de azeite de oliva. Levar ao forno pré aquecido a 200°C até que esteja levemente dourado (cerca de 30 minutos).