Sal e Sódio: assunto em pauta

Graças Marins
15 de jan. de 2015
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A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda o consumo de 5 gramas de sal por dia. No Brasil, identificou-se que as pessoas ingerem 9,6 gramas diariamente, quase o dobro do sugerido pela OMS, valor que aumenta ainda mais no inverno. Todo mundo sabe que ingerir muito sal propicia o aumento da pressão arterial, a famosa pressão alta, e o mau funcionamento das artérias do coração, fatores que podem ocasionar infarto do miocárdio e o AVC. É possível reduzir o sal no dia a dia para manter uma alimentação mais saudável: adicionando mais frutas, verduras e legumes ao cardápio, evitando temperos prontos, carnes e queijos muito salgados, reduzindo a ingestão de alimentos industrializados, como batatas fritas, linguiças, carne seca, bacon, defumados, salsichas, pipocas de micro-ondas, temperos prontos, como caldos de carne ou de frango, shoyo, catchup, mostarda, molho inglês, azeitonas, sopas prontas e refrigerantes. Sempre ler o rótulo para verificar a quantidade de sódio. A Organização Mundial de Saúde (OMS) reduziu ainda mais a recomendação do consumo diário de sal entre adultos. Antes, a orientação era para ingestão de, no máximo, 5 gramas de sal (o que equivale a 2 gramas de sódio), que passou para menos de 2 gramas de sódio por dia. Vamos entender a diferença entre o SAL e o SÓDIO O sal de cozinha é o CLORETO DE SÓDIO. Logo, na composição deste sal tem sódio e cloro A cada 1 grama de SAL, há 400 miligramas de SÓDIO. Ou seja, se a dose recomendada é de 5 g por dia de SAL, esta quantidade fornecerá 2.000 mg de SÓDIO, o que vale dizer que nestes 5 g de sal de cozinha estão sendo ingerindos 2 g (ou 2000mg) de sódio Biscoitos doces e casadinhos contém sódio, assim como adoçantes a base de sacarina sódica e ciclamato, eles também contém sódio. O sal de cozinha pode ser substituído por sal light, ou seja, com baixo teor de sódio (reduzidos na ordem de 50 a 70%). Contudo, esta não é uma solução para todos. Um paciente renal, provavelmente não poderá fazer uso do sal light. Sendo necessária a consulta ao médico/nutricionista. Confira alguns alimentos com alto teor de sódio: Fonte: Ministério da Saúde

Alguns temperos naturais, itens de alimentação diária, podem substituir o sal sem deixar de dar sabor aos alimentos. São eles: Alho e cebola A dupla está lotada de substâncias protetoras das artérias. Mas não vale comprar aqueles potes de tempero que têm sódio na formulação. Prefira os isentos da substância ou esses vegetais in natura. Limão Espremer limão na salada é uma forma de acrescentar mais vitamina C no dia a dia. A adstringência do fruto ainda ajuda a espantar a vontade de comer sal. Ervas Elas têm em sua composição poderosas substâncias que contribuem para o bom funcionamento de todo o organismo. Coloque alecrim nas carnes, cebolinha no arroz, coentro na salada, manjericão nas massas e não se esqueça da pimenta. A receita de Sal de Ervas também é boa opção para redução dos teores de sódio ingeridos (ver receita no site)