Informação Nutricional sobre Miúdos de Frango

Por que uma porção de miúdos de galinha são recomendadas na prevenção de doenças e tratamento de anemias?

Os miúdos mais conhecidos e aceitos na dieta do brasileiro são, o fígado, o coração e a moela de galinha.

Vamos observar as propriedades nutricionais dos três alimentos, analisando o Ferro (Fe), as vitaminas: B6, B12 e Vit. A, o Colesterol, as Proteínas e os minerais: Zinco, Selênio entre outros. E mais, Folato e ácido Pantotênico. Alguns destes nutrientes agem para a síntese adequada de hemácias (células sanguíneas, também chamadas de eritrócitos ou glóbulos vermelhos) e de hemoglobina, principal e importante pigmento respiratório que garante o transporte de oxigênio a todos os tecidos do corpo. A má formação das hemácias ou quantidade insuficiente do pigmento, leva ao chamado quadro de anemia.

Se considerarmos uma porção de 30 gramas de corações de galinha, ele tem 36,50 calorias, comparado a apenas 26 calorias da mesma porção de moela, mas ambas possuem cerca de 9 a 10 por cento do valor diário recomendado de proteínas. O coração também é mais rico em gorduras, tendo 4 por cento do valor diário, comparado a apenas 1 por cento da moela. O fígado tem 40,50 calorias, portanto é o mais calórico, na mesma porção de 30g.

Vitaminas

Tanto o coração, a moela e o fígado fornecem todas as vitaminas do complexo B, mas fígados e corações de galinha são melhores fonte de riboflavina, folato, vitamina B12, ácido Pantotênico e vitamina B6, enquanto é de zero por cento de folato, na moela.

Minerais

Fígado, corações de galinha e moelas são uma fonte boa de zinco, selênio e ferro . Eles dão 1 a 4 por cento do valor diário de magnésio, fósforo, potássio, sódio, cobre e manganês.

Considerações

Todos possuem uma pequena quantidade dos ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, que fazem bem ao coração, mas o tipo de gordura que é mais predominante é o colesterol. Portanto vale lembrar que todo excesso pode ser prejudicial, e que a quantidade e a frequência indicadas, serão calculadas de acordo com a necessidade de cada indivíduo.